他是范玖炘北京金融街威斯汀大酒店中餐行政总厨今天他和黄豆酱将爱情进行到底 酱香鲜虾琵琶豆腐 豆腐捏碎 鲜虾处理成虾泥入盐、淀粉拌匀 将豆腐酿入小勺内，蒸锅上汽后蒸6分钟 锅内底油葱姜炒香后加入东古黄豆酱、水、水淀粉翻炒料汁 黄豆酱又称、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。 1. 黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;2. 黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;3. 黄豆酱中还富含，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；4. 黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。